Resep Ichigo Daifuku ala Jepang

 

Bahan kulit mochi:

• 135 g tepung ketan
• 180 ml susu rasa strawberry
• 2 sdm gula pasir/gula halus
• 1/5 sdt garam
• 1 sdm minyak
• 2 tetes pewarna makanan merah

Isian stroberi:

• buah stroberi segar secukupnya

Isian kacang merah:

• 250 g kacang merah (rendam semalam)
• 160 g gula pasir
• 30 g minyak sayur
• 1,5 liter air
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Kita buat isian kacang merahnya dahulu. Cuci bersih kacang merah. Rebus hingga mendidih selama 10 menit, buang air rebusannya.
2. Rebus lagi kacang merah dengan 1,5 liter air. Masukkan daun pandan dan rebus hingga empuk. Jika air menyusut tapi kacang belum empuk, boleh tambahkan airnya.
3. Jika sudah empuk, blender kacang merah hingga lembut bersama air rebusannya. Tuang kacang yang sudah diblender ke dalam panci anti lengket dan masak hingga airnya surut.
4. Masukkan gula dan minyak sayur, aduk hingga larut dan tercampur rata. Sekiranya sudah tidak lembek basah dan bisa dipulung seperti adonan, angkat dan dinginkan. 
5. Lanjut membuat adonan mochinya. Campur dan aduk rata semua bahan kulit, beri sedikit saja pewarna merah untuk warna pink pucat. Kukus selama 30 menit.
6. Jika isian kacang merah sudah dingin, ambil secukupnya, bulatkan seperti kelereng, pipihkan lalu isi dengan stroberi. Bulatkan lagi hingga stroberi terbungkus kacang merah. Lakukan hingga habis.
7. Setelah adonan mochi matang dikukus, keluarkan lalu pindahkan ke atas talenan yang sudah dibungkus plastik agar tidak lengket. Uleni adonan dengan sendok nasi hingga lembut lentur. 
8. Sekiranya sudah tidak terlalu panas, lanjutkan menguleni adonan dengan tangan. Gunakan sarung tangan plastik agar tidak lengket di tangan. 
9. Lumuri tangan dengan maizena, Ambil secukupnya, taburi adonan dengan maizena (tipis aja), uleni kembali dengan tangan. Pipihkan kemudian isi dengan stroberi kacang merah. Bulatkan, lakukan hingga habis.